17. aprill 2014

LENNUKIFÄNNI PULGAKOOGID



Tulid lahedalt retrohõngulised tänu siksakilistele pulkadele, mis on tegelikult papist joogikõrred. Selliseid kõrsi on täpilisi, triibulisi, lillelisi. Mulle hullult meeldivad! Niisugused tugevad, on kohe millest kinni hoida. Välimusest rääkimata. Jama on aga selles, et need kõrred on jube kallid. Kui pulk pärast söömist prügikasti lendab, siis paneb ikka mõtlema küll.

Teine avastus, millest ma pulgakookide puhul hetkel vaimustuses olen, on võikreem. Siiani lihtsalt laiskusest pole viitsinud seda teha, sest palju mugavam on topsist toorjuustu võtta. Aga võikreem teeb imet! Teeb pulgakoogi mahlaseks ja maitsvaks. Järgmine kord haaran poest toorjuustu asemel kohe kindlasti paki võid ;) 


25. veebruar 2014

RUKKIKÜPSISETORT POHLA JA IIRISEGA

 
 
22. juuni 2009, Viljandimaa.
 
Päike paistab, on mõnus soe suvehommik. Magame sisse. Oi pagan! Ruttu riidesse, kamm juustest läbi, hambad puhtaks. Appi, laps pole midagi söönud! Haaran talle köögist vorstivõileiva ja juba sörgimegi maantee äärde. Süda taob ärevusest. Me ei tohi hiljaks jääda, ei tohi! See on liiga eriline hetk, et see käest lasta! Eemalt kostab juba hääli, anname jalgadele valu. Uuhhh, jõudsime! Isegi veidi vara. Ootame kannatamatult, peopesad higised. Tee äärde on kogunenud teisigi inimesi, möödasõitvad autojuhid lehvitavad meile. Ja siis nad tulevadki – tuletoojad. Kaasas sini-must-valge lipp, haabjas ja laulupeotuli. Tuli on jõudnud just nüüd meie kodu teeotsa ja me oleme valmis süütama kaasavõetud tõrviku, et läita sellest järgmisel õhtul jaanituli. See on nii eriline tunne! Selline, mida saab tunda vaid eestlane oma kodumaal. Nii uhke on olla olemas! Õigel ajal, õiges kohas.
Mis toimub, miks see pagana tõrvik ei sütti? Oota, natuke nagu tossab juba! Ei, siiski mitte. Tuletoojad liiguvad edasi. Milline pettumus! See ei juhtunud ju praegu meiega? Kes kurat võtab kodunt kaasa tõrviku ilma et kontrolliks, kas seal õli ja taht sees on? Naine, muidugi. Õigemini kolm naist, kes on sellest rahvusliku hõnguga hommikust nii lummatud, et unustavad kõik muu. No ja üks kaheaastane poisiklutt, kes ei jaga eestlaseks olemisest veel suurt midagi.
Ai, see on valus, nii valus. Longime koju. Süda valutab ja ei anna rahu. Siis taipame - küünal kaasa, autosse ja järele neile! Me peame tule koju tooma! Kilomeeter eemal jõuamegi tuletoojatele järele. Milline kergendus, me saamegi tule!
#  #  # 
Tagantjärele naljakas, aga need emotsioonid ja adrenaliin, mis meid sel päeval tabasid, olid võimsad. Põnev on olla eestlane (:
Sellel aastal toimub jälle laulu- ja tantsupidu. Seegi kord kantakse tuld käest-kätte ja külast-külasse. Seegi kord oleme kohal, aga mitte pooliku tõrvikuga, vaid vähemalt kahe korraliku tõrvikuga. Igaks juhuks. Ja et see mul ikka meeles püsiks, pühendasingi vabariigi aastapäeva tordi laulu- ja tantsupeole.
Ei ole õiget pidu tule ega rahvariieteta. Tort on seest triibuline nagu rahvariideseelik, šokolaadist äärekaunistus on tehtud Lüganuse käisetikandi järgi ning kustunud küünal sümboliseerib tõrvikut. Seda sama tõrvikut, mis neli aastat tagasi nii tähtsal hetkel tuld ei võtnud (:

Lapsed sõid tikandi ära (:
Mulle tundub, et küpsisetort on üks eestlaste lemmiktorte. Valmib kiiresti ja lihtsalt ning maitseb alati hea hoolimata sellest, et igaüks teeb seda omamoodi. Sellepärast ma tahtsingi teha just küpsisetordi, aga teistmoodi ja veidi erilisema, et sobiks vabariigi aastapäevaks. Teistmoodi ehk isetehtud küpsistest ja erilisema ehk rukkimaitselise.
Küpsiseid ma meelega ei immutanud, tahtsin tordile ehedat talupojalikku iseloomu. Õnnestus! Küpsisetainasse lisatud kardemon tõi rukki maitse eriliselt hästi esile. Kartsin, et äkki sai liiga teistmoodi küpsisetort, sest sellele mõeldes tekivad ju teatud ootused, aga lapsed pistsid kahe suupoolega ja meile endale maitses ka väga.
 
RUKKIKÜPSISETORT POHLAMOOSI JA IIRISKOMMIDEGA
 
Rukkiküpsised
10 tk (15x15 cm)

250 g võid
2 dl suhkrut
2 muna
5 dl täistera rukkijahu
2 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl kardemoni (triiki)
näpuotsatäis soola
Vahustasin toasooja või suhkruga heledaks kohevaks vahuks. Lisasin vahustamist jätkates ükshaaval munad. Segasin omavahel rukkijahu, nisujahu, küpsetuspulbri, kardemoni ja soola ning lisasin jahusegu võivahule. Segasin ühtlaseks tainaks. Lasin tainal külmkapis 30 minutit puhata. Rullisin taina jahusel laual õhukeseks. Lõikasin noa ja šablooni abiga 15x15 cm suurused küpsised. Küpsetasin 200-kraadises ahjus umbes 10 minutit.


Täidis
1 kg hapukoort
pohlamoosi (ainult pohladest valmistatud)
1 pakk Kalev Cream iiriskomme
kaunistamiseks tumedat šokolaadi

Tegin kaks torti, kummaski 5 kihti küpsiseid. Esimese kihi vahele panin pohlamoosi, teise kihi vahele hapukoore, kolmanda kihi vahele hapukoore ja hakitud iiriskommid, neljanda kihi vahele hapukoore ja pohlamoosi, pealt katsin hapukoorega. Järgmisel päeval määrisin ühe tordi peale veel veidi hapukoort ning tõstsin sellele otsa teise tordi. Nii tuli mõnusalt kõrge küpsisetort, ilma et kihid oleksid paigast nihkunud. Kaunistasin šokolaadiga.
* Pehme ja kreemise tordi saamiseks soovitan küpsised kindlasti ennem piima sisse kasta!
 
 
 
Esitasin tordi ka Nami-Nami isamaaliste tortide võistlusele, mida korraldatakse vabariigi aastapäeva auks juba kuuendat korda. Vähetähtis ei ole ka tõsiasi, et tordis kasutatud rukkiküpsiste ja pohlamoosi retsept on pärit samuti Nami-Namist (:

 

24. veebruar 2014

RUKKI-PÄHKLI PULGAKOOGID

 

Mina ei tea, mis nende pulgakookidega on, et need mind niimoodi tõmbavad!?
Need ampsud tegin rukkiküpsistest, mõeldes vabariigi aastapäevale.

Ja nii ongi, et kui keeksi või biskviiti küpsetada ei viitsi, võib pulgakoogid vabalt küpsistest valmistada. Toorjuustuga pole ka vaja mässata, hapukoor sobib ideaalselt. Pähkleid ja kuivatatud puuvilju saab samuti lisada, kui need köögikombainis koos küpsistega peeneks suristada. Kusjuures pähklitest jääb hästi mõnus krõmpsuv tekstuur.


RUKKI - PÄHKLI PULGAKOOGID

u 150 g rukkiküpsiseid
50 g röstitud metspähkleid
mõned iiriskommid
törts hapukoort (nii palju, et segu kokku hakkaks)
katmiseks 150-200 g glasuuršokolaadi

Panin rukkiküpsised, pähklid ja iirised köögikombaini, purustasin need. Segasin hulka nii palju hapukoort, et segu kokku hakkas. Voolisin pallikesed ning panin need pooleks tunniks külmkappi. Sulatasin šokolaadi. Kastsin pulga otsapidi šokolaadi sisse, seejärel küpsisepalli sisse ning lõpuks koos küpsisepalliga uuesti šokolaadi sisse. Lasin üleliigsel šokolaadil maha valguda, kaunistasin. Serveerisin toasoojalt.

Magusat vabariigi aastapäeva!


11. veebruar 2014

ÜHE AMPSU VASTLAKUKLID



Ei noh, naera puruks! Ma siiralt uskusin, et täna on vastlapäev. Nagu näha, küpsetasin isegi vastlakukleid. Oleks lumi maas, ma oleks kelgutama ka läinud. Hea, et herneid likku ei pannud (:
Loll pea on ihu nuhtlus, ma ütlen!

Ja teine nali on see, et meie peres ei sööda juba ammu pulga otsast ainult pulgakooke. Lihapalle, võileiba, õuna, kaneelirulle, juustu, mida iganes pulga otsa torgata annab. Lapsed lähevad täiesti pöördesse! Söök pole oluline, pulk on põhiline. Sellepärast tunduski igati loogiline vastlakuklid pulga otsa panna. Täpselt paras amps ja nina jääb ka puhtaks!
 
 
Tegin kuklid Nami-Nami vastlakuklite retsepti järgi. Olen seda korduvalt kasutanud ja iga kord õnnestub. Mina teen taigna kuivpärmiga, sest see on alati sahtlinurgas olemas. Poolest kogusest voolisin pallikesed, teisest poolest tegin väikseid kaneelirulle.
 
Soovin ette pikka liugu ja magusaid kukleid, 4. märtsiks, kui normaalsed inimesed vastlapäeva peavad :P
 
 

16. detsember 2013

KÜPSISEVAHETUS 2013 - KÜPSISED SIDRUNI JA LAIMIGA



Ma siin naeran ennast, et kõva blogipidaja, hea kui kaks postitust aastas tuleb (: 
Üks veebruaris, kui Nami-Nami korraldab isamaaliste tortide võistlust ja teine detsembris, kui toimub "Küpsisevahetus". Paremaid põhjuseid annab otsida, eks!?

Küpsisevahetus on lahe ettevõtmine, mille algatas Sööme silmadega blogi perenaine Dagris. Küpsetad küpsised, saadad anonüümselt kolmele toidublogijale, saad ise kolmelt blogijalt küpsised ja kokkulepitud kuupäeval avaldavad kõik osalejad oma retseptid.
Küpsiseid vahetatakse juba kolmandat aastat. Olen osalenud algusest peale. Esimesel aastal saatsin laiali jõhvikaküpsised, teisel keeruküpsised datlite ja metspähklitega, seekord küpsised sidruni ja laimiga. Tsitruseküpsised jäid mulle silma kaks aastat tagasi Bakingdom blogist. Märkisin nad ära, aga praakisin nii esimesel kui teisel aastal välja, ilma et oleks neid proovinudki. Nii nad mind siiani kummitasid. Sidruni ja laimiga küpsised lõhnavad mõnusalt ja maitsevad nii nagu nimi lubab (:


KÜPSISED SIDRUNI JA LAIMIGA

100 g toasooja võid
100 g suhkrut
1 toasoe muna
1 tl vaniljeekstrakti
1 sl sidrunimahla
1 sl laimimahla
1 (kuhjaga) tl riivitud sidrunikoort*
1 (kuhjaga) tl riivitud laimikoort*
250 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsaga soola

Suhkrusegu
3 sl suhkrut
0,5 tl riivitud sidrunikoort
0,5 tl riivitud laimikoort

Vahustasin toasooja või suhkruga kohevaks. Lisasin toasooja muna ning vahustasin kuni tekkis ühtlane kohev segu. Segasin juurde vaniljeekstrakti, sidruni- ja laimimahla ning riivitud koored. Viimasena lisasin soola ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Panin küpsisetaina 30 minutiks külmkappi. Suhkrusegu jaoks segasin suhkru riivitud sidruni- ja laimikoorega. Võtsin teelusikaga küpsisetainast parajad portsukesed, veeretasin neid suhkrusegus ja tõstsin küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Vajutasin tainapallid puulusikaga õrnalt lamedamaks ning küpsetasin 180-kraadises ahjus 15 minutit. Küpsised võiksid olla pigem heledad, mitte pruunid, siis jääb tsitrusemaitse mõnusam.


Panin küpsised teele Liinale, Merilinile ja Siljale. Ise sain kihilised küpsised Liisilt, kareaküpsised Kristilt ja kitsejuustuküpsised Triinult.



* sidrunid ja laimid on mõistlik osta ökopoest, siis on nende koor kemikaalidest prii. Tartus on laimiga kehvad lood, sidrunit leiab aga küll. Ei tea öelda, kuidas Tallinnas või mujal on.

17. november 2013

ÕUNAKOOK - SELLE SÜGISE LEMMIK




Ei midagi uut siin päikese all.  Jäi lihtsalt natuke kripeldama, kui mitmendat korda iseenesestmõistetavalt küsiti: "Retsepti leian blogist, jah?" Eee..., ei! Aga nüüd ei jää muud üle, kui see ikkagi kirja panna, sest sellel sügisel pole ma ühegi teise retsepti järgi õunakooki küpsetanud (:

Aluseks võtsin Perenaise blogist hõrgu õunakoogi. Tärklise ja jahu kogused muutsin ära. Ma ei tea, kuidas teistega lood on, aga minul jääb pärast suure tärklisesisaldusega kookide söömist suulakke selline ebameeldiv jahune kiht. Kohe üldse ei meeldi. 
Õunasort ei olnud mul ka just kõige parem - magus ja kuiv, nii et valasin õunaviilud üle sidrunist pressitud mahlaga. Koore riivisin tainasse. Lõpuks leidsin veel sahtlist pool pakki mandlilaaste, mis olid ilmselgelt liiga kaua oma aega oodanud. Ja nii sündiski see mõnus mandlilaastudest krõbe ja sidrunist särtsakas õunakook.
 


Õunakook mandlilaastude ja väikese sidruniga
 
200 g võid
2 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
näpuotsatäis soola
4 muna
2 dl jahu
1,5 dl tärklist
2 tl küpsetuspulbrit
1 sidruni riivitud koor ja mahl
4-5 õuna (minu õunad ei olnud hapud!)
50 g mandlilaaste
kaneeli, suhkrut

Riivisin sidrunilt koore. Lõikasin õunad õhukesteks viiludeks ja valasin peale sidrunist pressitud mahla. Segasin õunaviilud läbi ja jätsin ootele. 
Vahustasin toasooja või soola, suhkru ja valniljesuhkruga heledaks kohevaks vahuks. Lisasin vahustamist katkestamata ükshaaval toasoojad munad ja sidrunikoore.  (Enne uut muna ei lisanud, kui võivaht paistis jälle ühtlane ja kohev). Segasin omavahel jahu, tärklise ja küpsetuspulbri ning sõelusin võivahu hulka. Segasin ühtlaseks tainaks. Määrisin taina suure noaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja ladusin peale õunaviilud. Raputasin õuntele veidi kaneeli ja suhkrut (mõlemat tagasihoidlikult!) ning mandlilaastud. Küpsetasin 200-kraadises ahjus umbes 20 minutit.
 

21. august 2013

SADA SARVE EHK APELSINIMAITSELISED PULGAKOOGID


Kuidas saata ära neiupõlvenimi Sarv? 
Pruudil tuli lahe idee pakkuda pulmakülalistele sarvekujulisi pulgakooke! Nimi lihtsalt söödi ära (:
 
Nagu päkapikumütsikesed :)

Mul on nii hea meel, et sain sellise kogemuse võrra rikkamaks - iga päev just 100 kooki korraga ei tee! 
... ja ma pean nüüd lõpuks kõva häälega välja ütlema, et mulle meeldib pulgakooke rohkem teha kui torte!
vist... või siiski... eee... (:

Pärast vastutusrikka ülesande võtmist tekkis pähe "väike" paanikaosakond. 
Paanikaosakonna põhiteemad olid:
- äkki ei maitse?
- kuidas ma kaunistan?
- kui paljud mõranevad või pulga otsast alla kukuvad?
- mingeid aluseid on vaja!
- kuidas transportida?
- kas peavad päikese ja tuule käes vastu?


Paanika kasvas nii suureks, et otsustasin vastutust jagada. Kondiitriks õppides sain endale parima pinginaabri - Kristi - kes valis oma praktikakohaks Werneri kohviku ja töötab seal praegugi. Noh, nii hobi korras. Mõnel ikka veab (:
Aitäh Sulle nõu ja jõu eest!

Koos said kõik teemad lahendatud:
- sisu sai pruudi soovile vastavalt apelsinimaitseline;

- kaunistus minimaalne, kuigi proovisin puistet ja pintsli ning valge šokolaadiga tõmmatud triipe. Kõige armsamad nägid pulgakoogid välja lihtsalt pulmavärvides lipsukestega kaunistatult. Nii nad lõpuks jäidki.

- pulgakookide mõranemise kohta tuleks omaette postitus teha. Aga seda pärast põhjalikke katsetusi. Märksõnad - temperatuur ja niiskus. Näiteks Mojito pulgakookidest, mille sisu on juustukoogist (tunduvalt niiskem, kui keeksist sisu), mõranes mul tervelt kolmandik. Apelsinikeeksist sisuga kookidest mõranesid vähesed - sajast umbes kaheksa. Jumal tänatud! Ja hommikul olid kõik 100 ilusasti ka pulkade otsas. Kuigi ma öö otsa sellepärast und ei saanud, et mõtlesin, kuidas ma hommikul sahvri ukse lahti teen ja 99 tükki on pulga otsast alla kukkunud :P

- isa tegi mulle jämedast saarepuu lauast ruudukujulised alused (24 x 24 cm), igaüks mahutab 25 pulgakooki. Sai järgi proovitud - aukude vahe peaks olema vähemalt 5 cm, et ka suuremat sorti pulgakoogid üksteise kõrvale mahuksid. Mul on aluste üle nii hea meel, need said väga ehedad ja ilusad. Saan neid veel kaua kasutada. Aitäh, iss!

- transport on paras peavalu. Selleks tuleks välja mõelda mingi turvaline karp või kast, kus pulgakoogid saaksid püstises asendis olla nii, et nad ei liigu. Üksteise peale ei julgenud ma neid panna, seega ladusin ühe kihina pappkasti põhja. Kui koogid üksteise vastu hõõrduvad või põrkuvad, kui sõrme või küünega pihta minna, jääb ilusale läikivale šokolaadile kohe jälg. Siis on suur töö ja vaev silmapilguga rikutud. Nad on õrnad, õrnad, õrnad...

 
- kui alused on hästi tehtud (nagu minu omad ;) ehk on tugevad, augud vastavad pulga suurusele ja pulgad on piisavalt sügaval aluse sees (st ei kõigu väga, kui alust koos kookidega liigutada), kannatavad pulgakoogid tuult (tormituule kätte siiski ei jätaks). Otsese päikese käes hakkavad aga päris ruttu sulama ja nõrgemad kukuvad pulga otsast alla - testitud!


Veel mõned huvitavad tähelepanekud: 

- spetsiaalsed valged pulgad, mis on tehtud tugevast papist, hakkavad tumedat šokolaadi kasutades ülevalt otsast värvi muutma - muutuvad  beežiks. Mida kauem kook pulga otsas on, seda kaugemale alla beež toon liigub ja imbub. Kaunistus pulga küljes tõmbab tähelepanu endale. Kui kaunistust ei ole, siis on kole! Puidust pulkadega seda ei juhtu.

- kui pulgakooki šokolaadi sisse kastes jääb kuskile väike katmata ala või õhumull, mis pärast katki läheb, hakkab hiljem koogi sisu ennast sealt välja pressima. Alguses ma ei saanud üldse aru, kust need väikesed naljakad "ussikesed" alusele tulid (nagu hakklihamasinast :), aga siis taipasin. Väike tilk sulašokolaadi ja auk sai parandatud. Õnneks vajasid parandamist vaid kolm pulgakooki.

- keeksist tehtud pulgakooke tuleks säilitada külmas, kuid serveerimisel võiksid need olla toasoojad. Erinevus on tuntav. Külm pulgakook (vasakpoolsel pildil) on kõvem, selle sisu on nätske - jääb suulakke kinni ja maitse ei pääse esile. Toasoe pulgakook on pealt krõmps, seest pehme ja maitseküllane. (Juustukoogi omad on aga paremad just külmalt.)
 

 
APELSINIMAITSELISED PULGAKOOGID
 
16-17 tk
(u 20 g tk)

2 suurt talumuna
100 g suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
100 g võid
225 g jahu
1 kuhjaga tl küpsetuspulbrit
1 suure apelsini riivitud koor
1 dl värskelt pressitud apelsinimahla

120 g toorjuustu
1 sl apelsinilikööri 
1 tl apelsinisuhkrut (nt RUF või Dr. Oetker)

200 g tumedat glasuuršokolaadi

Küpsetasin apelsinikoogi päev enne pulgakookide valmistamist. Selleks sulatasin või ja jätsin jahtuma. Vahustasin toasoojad munad suhkrutega tugevaks kohevaks vahuks. Lisasin jahtunud sulavõi ja riivitud apelsinikoore. Lõpuks lisasin vaheldumisi apelsinimahla ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Valasin taina küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse koogivormi (24 või 26 cm) ja küpsetasin 180-kraadises ahjus kuni koogi sisse torgatud puutikk jäi kuivaks. Selleks kulub umbes 35-45 minutit. Lasin koogil täielikult jahtuda, seejärel pakkisin toidukilesse (sobib ka foolium) ja jätsin järgmise päevani jahedasse seisma.

Lõikasin apelsinikoogi pealt, alt ja külgedelt võimalikult õhukeselt ära pruuniks küpsenud pinna. Seda selleks, et pulgakooki hammustades vaataks tumeda glasuuri alt vastu ilus helekollane sisu. Pruuni pealsipinna võib ka alles jätta, aga siis jääb sisu pruunikam. 
Pudistasin koogi peenikeseks ühtlaseks puruks. Segasin toorjuustu (toasooja on kergem segada) hulka likööri ja apelsinisuhkru ning lisasin toorjuustusegu järk-järgult koogipurule. Segasin ja lisasin toorjuustu kuni mass hakkas kokku ja sellest sai palle voolida. Voolisin u 20 g pallid ja panin need pooleks tunniks külmkappi. Sulatasin šokolaadi. Torkasin pulga otsapidi šokolaadi sisse, seejärel külmkapist võetud koogipalli sisse ning kastsin palli sulašokolaadi. Lasin üleliigsel šokolaadil maha valguda. 

Põhjalik pulgakookide tegemise õpetus on siin.
 

15. juuni 2013

MOJITO PULGAKOOGID



Pärast pulgakookide postitust olen kogu aeg mõelnud, et tahaks katsetada erinevate maitsete ja kreemidega. Et pulgakook poleks pelgalt vahva välimusega läila amps, vaid midagi enamat. Pärast seda, kui hambad läbi šokolaadiglasuuri raksatavad võiks ju keelele sattuda midagi üllatavat. Särtsu ja krõmpsu tahaks (:
Mojito pulgakookide sees on särtsu küll! Just nii palju, kui palju julged münti, laimimahla ja -koort lisada. Liiga palju pole hea, aga soovitan koogisegu kindalsti üle mekkida ja oma maitse järgi parajaks timmida.
 

Juustukook on pulgakookide valmistamiseks ideaalne. Ekstra mingit kreemi kokkusegamiseks pole vaja lisada, sest juustukoogis endas on parasjagu niiskust. Tulemus jääb kreemine ja maitsev. Olgu siis šokolaadiglasuuri all lihtsalt juustukoogisegu või juustukook erinevate lisanditega, kindla peale minek igal juhul! 

Mina küpsetasin lihtsa juustukoogi. Pool sõime niisama marjadega ära, teisest poolest valmisid Mojito pulgakoogid (idee Sprinkle Bakes blogist). Loomulikult võib väiksema koogi küpsetada, aga milleks? Juustukooki pole kunagi liiga palju! (: Olgu siinkohal meelde tuletatud, et juustukook maitseb kõige paremini päev pärast küpsetamist! 



MOJITO PULGAKOOGID 
25-28 tk

500 g juustukooki
1 sl laimimahla
2 laimi riivitud koor (peenelt riivitud)
15-20 värsket mündi lehekest (keskmise suurusega)
(soovi korral maitseks veidi valget rummi)
vähemalt 200 g tumedat šokolaadi või Odense tumeda glasuuri nööpe
bambustikke või spetsiaalseid pulgakoogi pulki (otsi nt Suhkrukunstist)
kaunistamiseks värskeid väikseid mündilehti, riivitud laimikoort, suureteralist suhkrut

Lihtne juustukook 
(u 900 g)

Põhi
10 digestive küpsist
50 g sulatatud võid

Täidis
600 g toorjuustu
90 g suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
2 suurt või 3 väikest muna

Vooderdasin 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja ja küljed küpsetuspaberiga. Panin küpsised kaussi ja tampisin pudrunuiaga peeneks. Segasin küpsisepuru sulatatud võiga, valasin segu koogivormi põhja ning surusin kinni. Panin põhja täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Täidise jaoks segasin omavahel toasooja toorjuustu ja suhkrud. Lisasin kergelt lahtiklopitud munad ning segasin ühtlaseks. Valasin täidise küpsisepõhjale ja küpsetasin 160-kraadises ahjus 40-50 minutit. Ahjust võttes peaks juustukook keskelt veel kergelt võbelema. 
Lõikasin poole juustukoogist (eelmisel päeval küpsetatud ja jahedas seisnud) väiksemateks tükkideks ja panin kaussi. Lisasin laimimahla, peenelt riivitud laimikoore ja peeneks hakitud mündilehed. Segasin kahvliga ühtlaseks massiks. Võtsin teelusikaga koogisegu ja voolisin pallid (u 3,5 cm läbimõõduga). Asetasin valmis pallid külmkappi tahenema. Tahenemiseks kulub 15 minutit sügavkülmas või umbes pool tundi külmkapis.
 

Sulatasin šokolaadi. Kastsin bambustiku otsa sulašokolaadi sisse, seejärel tahenenud koogipalli sisse. Tikk tuleb lükata palli keskele või veidi kaugemale. Kui see liiga kaugele lükata, kukub pall hiljem tiku otsast alla. See võib juhtuda ka siis, kui pallid on liiga suured (rasked) või liiga kaua toasoojas olnud (pehmeks muutunud). Nii suurt kogust pulgakooke tehes tasub koogipallid külmast välja võtta osade kaupa, 6-8 tükki korraga. Sügavkülmas seisnud koogipallid tuleks siis tõsta tavalisse külma, muidu need külmuvad liialt läbi.
 

Lõpuks kastsin koogipalli tikust hoides sulašokolaadi sisse. Lasin üleliigsel šokolaadil maha valguda, kaunistasin kohe. Valmis pulgakoogid võib panna suhkruga täidetud kõrgemasse nõusse, torgata tühja munakarpi või penoplasti sisse.
Värske mündi ja riivitud laimikoorega kaunistades tuleks pulgakoogid võimalikult ruttu serveerida, muidu närtsib kaunistus ära. Mojito pulgakoogid on parimad jahedana!


Täpsemalt sellest, mida pulgakookide valmistamisel silmas pidida, kui suuri koogipalle vormida ja kuidas neid šokolaadiga katta, saab lugeda pulgakookide postitusest. Seal on ka õpetlik video, milles pulgakookide kuninganna näitab, kuidas asi käib.