7. mai 2015

TRÜHVLITORT EMALE



Väikese tüdrukuna imetlesin tihti ema käsi. Need olid minu arvates maailma ilusaimad. Tahtsin  endale samasuguseid sõrmi ja küüsi, isegi samasuguseid kortsusid sõrmedele. Kuldne  abielusõrmus, mille ema vanaemalt kingiks sai, andis unistustele ainult hoogu juurde. Muidugi tahtsin ma endale veel samasuguseid musti lokke ja tumepruune silmi. Ja ema lõhna. Istusin nii mõnigi kord tema kapis riiete vahel ja lootsin, et see lõhn mulle külge jääb. Tagantjärele mõeldes on armas ja eriline tunne, et minu esimesed unistused olid seotud just emaga. Tundugu need praegu nii naljakad ja tühised kui tahes, siis olid nad minu jaoks tähtsad. Ja unistustel on teadagi komme täide minna! No olgu, musti lokke ja tumepruune silmi ma ei saanud, need napsas vend minu eest ära, aga ema käed ja selle sama kuldse sõrmuse sain küll. Minu ema unistab tähtpäevade lähenedes alati trühvlitordist. Mul on hea meel, et saan vastutasuks vähemalt selle väikese unistuse täita. Magusat emadepäeva!

TRÜHVLITORT

4 suurt muna
125 g suhkrut
60 g jahu
40 g tärklist
1 tl küpsetuspulbrit

Immutamiseks
140 ml vett
30 g suhkrut
3 sl konjakit

Võikreem
300 g toasooja võid (82%)
300 g magusat kondenspiima
2 sl kakaod
2-3 sl konjakit

Trühvlipuru
140 g tuhksuhkrut
2 sl kakaod
3-4 sl sulavõid
1 sl konjakit

Eelsoojendasin ahju 170 kraadini. Vooderdasin 18 cm koogivormi küpsetuspaberiga. Kaalusin valmis kõik biskviidi koostisained. Vahustasin munavalged mikseri aeglasel käigul õrnaks vahuks. Lisasin järk-järgult suhkru ja suurendasin sammhaaval vahustamise kiirust. Vahustasin kuni vaht oli tugev ja läikiv ning mikserilabade väljatõstmisel tekkisid teravad vahutipud. Segasin munakollased lusikaga läbi ning valasin munavalgevahule. Mikserdasin aeglasel kiirusel võimalikult lühikese ajaga ühtlaseks. Liigne segamine muudab munavahu vedelaks! Segasin jahu, tärklise ja küpsetuspulbri omavahel. Sõelusin jahusegu munavahule ning segasin õrnalt ühtlaseks. Valasin taina vormi, küpsetasin 45-50 minutit,  kuni biskviidi sisse torgatud puutik kuivaks jäi. (Suurema, näiteks 24 cm vormi puhul, küpseta 190 °C juures 30-35 minutit). Lasin biskviidil veidi vormis jahtuda, siis eemaldasin vormi ja lasin täielikult jahtuda.

Immutussiirupi jaoks keetsin vett ja suhkrut kuni suhkur sulas. Lisasin konjaki, lasin jahtuda. 

Kreemi jaoks vahustasin pehme või heledaks vahuks, lisasin toasooja kondenspiima, kakao ja konjaki. Mikserdasin kuni sain koheva kreemi. 

Lõikasin biskviidi kolmeks kihiks. Panin alumise kihi tordialusele, immutasin siirupiga ning määrisin peale kolmandiku võikreemist. Asetasin peale teise biskviidikihi, immutasin ja määrisin kreemiga. Katsin pealmise biskviidikihiga, immutasin siirupiga ning määrisin ülejäänud kreemi tordi peale ja külgedele. 

Trühvlipuru jaoks segasin tukhsuhkuru ja kakao. Lisasin teelusikakaupa konjakit ja sulavõid. Mudisin sõrmedega kuni sain ühtlase, natuke niiske puru. Puistasin puru tordile, surusin õrnalt käega ka tordi külgedele. 
Lasin tordil enne serveerimist ööpäeva jahedas maitsestuda. Kaunistamiseks sobivad võikreemist lilled, šokolaadi- või martsipanivigurid, värsked marjad, pähklipuru. Mina valisin vaarikad, pistaatsiapähklid ja tumeda šokolaadi.


Retsept ilmus ka ajakirja Kodu&Aed maikuu numbris

MÕNED TÄHELEPANEKUD

- Väiksema läbimõõduga vormis (18 cm) küpsetatud biskviidi võib pigem neljaks kihiks lõigata. 

- Kuna võikreemis ei ole nii palju niiskust nagu näiteks kohupiimakreemis, võib vähese immutamise korral tort kuivaks jääda. Mulle isiklikult ei meeldi ka väga märg biskviit. Seepärast tuleb immutamisel tegutseda sisetunde järgi. Kui tundub, et retseptis antud immutussiirupi kogusest jääb väheks, võib seda julgelt juurde keeta.

- Kui tordi tegemiseks on aega rohkem, võib biskviidi küpsetada ja immutada juba päev varem. Siis saab paremini aimu ka sellest, kas tordipõhi jääb piisavalt niiske. Jahtunud biskviidile tuleks puutikuga augud sisse torgata ja immutussiirup lusikaga aukudesse niristada. Seejärel biskviit toidukilesse mässida ja külmkappi tõsta. Järgmisel päeval kihtideks lõigata ja kreem peale määrida. Vajadusel immutussiirupit juurde keeta ja biskviidikihte veel niisutada. 

- Külmkapikülmana on võikreem ebameeldivalt kõva. Seega võiks tort enne serveerimist mõnda aega toasoojas seista, umbes 15-20 minutit.




22. märts 2015

AVOKAADO-LAIMIKEEKS



Mind valdab kevadeti alati üks naljakas tunne. Siis, kui puud on hiirekõrvul ja teepeenrad rohetavad, tekib mul vastupandamatu tahtmine sellesse rohelusse sukelduda ja ... muru näksida. Need rohelised libled paistavad lihtsalt nii mahlased ja värsked, et lööks kohe lehma kombel hambad sisse ja nosiks päev läbi. Avokaado-laimikeeks on ka üleni kevadine - roheline, mahlane ja värske, justnagu esimene tärkav rohulible. Lisaks on keeks muna- ja piimavaba.

AVOKAADO-LAIMIKEEKS

225 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
0,5 tl soola
150 g suhkrut
1,5 sl riivitud laimikoort
80 ml mahedamaitselist õli
120 ml kookospiima (magustamata)
1 keskmise suurusega avokaado
2 sl laimimahla

Glasuur
150 g tuhksuhkrut
1 sl kookospiima
3 sl laimimahla

Eelsoojendasin ahju 180 kraadini. Määrisin keeksivormi õrnalt õliga ning puistasin üle jahuga. Raputasin liigse jahu vormist välja. Segasin omavahel küpsetuspulbri, sooda, soola ja jahu. Panin suhkru väikesesse kaussi, lisasin riivitud laimikoore ja hõõrusin koore suhkru sisse, kuni tekkis ühtlane segu. Lõikasin avokaado pooleks, eemaldasin kivi ja uuristasin lusikaga viljaliha kesta seest välja. Püreestasin avokaado saumikseriga, lisasin suhkrusegu, kookospiima, õli ja laimimahla. Sõelusin hulka jahusegu ning segasin õrnalt ühtlaseks. Valasin taina ettevalmistatud vormi ja küpsetasin 180 kraadi juures 45-50 minutit ehk kuni keeksi keskele torgatud puutikk puhtaks jäi. Lasin valmis keeksil 10 minutit vormis jahtuda, siis kummutasin selle restile jahtuma. Kaunistasin glasuuriga. Selleks segasin tuhksuhkru kookospiima ja laimimahlaga ning segasin ühtlseks. Torkasin puutikuga keeksi sisse augud. Niristasin glasuuri teelusikaga aukudesse ning seejärel katsin keeksi üleni glasuuriga. Lasin glasuuril taheneda. 


Retsept ilmus ka ajakirja Kodu&Aed märtsikuu numbris.

10. jaanuar 2015

MÜSLIKÜPSISED PORGANDI- JA PEEDIKUUBIKUTEGA




Näksida või mitte? See on küsimus! Mina olen näksimise poolt kahe suupoolega. Pärast uusaastalubadusi tuleb end muidugi vaos hoida, aga kui šokolaadikommid isetehtud müsliküpsiste vastu vahetada, siis ei tohiks jama tulla (ütleb nii ja pistab mõtlemata juba teise šokolaadikommi põske). 

Koduste müsliküpsiste sisse võib panna oma lemmikpuuvilju, aga miks mitte ka juurvilju. Katsetasin ämma käest saadud elektrilist toidukuivatit ja täitsa mõnus on nüüd erinevaid juurviljakrõpse näksida.  Lisaks panin seal kuivatatud peedi- ja porgandikuubikud müsliküpsiste sisse. Nende küpsiste puhul võibki fantaasial vabalt lennata lasta - erinevad vürtsid, kuivatatud puuviljad, juurviljad, pähklid ...

Muide, täitsa rasvavaba näksimine. No olgu, pähklid ja seemned midagi sisaldavad, aga see ei lähe ju niimoodi arvesse :) Erineva kujuga piparkoogivorme kasutades saab ägedaid küpsiseid teha!


TERVISLIKUD MÜSLIKÜPSISED

100 g täistera kaerahelbeid
50 g kuivatatud puuvilju või juurvilju
2 sl mandlilaaste
3 sl kookoshelbeid
1 sl kõrvitsaseemneid
3 sl vedelat mett
2 munavalget
0,5 tl vanilliekstrakti
näpuotsatäis soola

Röstisin kaerahelbeid ahjuplaadil 180 kraadi juures aeg-ajalt segades, kuni need olid kuldpruunid (u 10-15 minutit). Lasin jahtuda. Segasin kausis kõik kuivained. Kloppisin munavalged lahti, lisasin mee, vanilliekstrakti ja soola. Valasin munavalged müslisegule ja segasin korralikult läbi. Katsin ahjuplaadi küpsetuspaberiga. Võtsin keskmise suurusega küpsisevormi, panin selle plaadile ja tõstsin müslisegu lusikaga vormi sisse. Pressisin vormi sisu märja lusikaseljaga tugevalt vajutades kokku. Eemaldasin ettevaatlikult vormi. Küpsetasin küpsiseid 160-kraadises ahjus 20-25 minutit. Lasin jahtuda ja panin õhukindlasse karpi. 



Kuivatis kuivatades säilitavad peedi- ja porgandikuubikud oma ilusa värvi. 


11. detsember 2014

JUUSTUKOOK KUIVATATUD PUUVILJADEGA



Ühel jõuluõhtul, olin siis kaheksane, käisime isaga naabri Leida juures häid pühi soovimas. Naabritädi oli pühadeks mannakorpe küpsetanud. Minu mannaisu oli aga röövinud lasteaia kokk, kes pidevalt klimpidega suppi ja kõrbenud putru keetis. Nii hästi kui vanatädi Leida mannakorp ka ei lõhnanud, ei suutnud ma sellest tükikestki hammustada. Teesklesin söömist ja poetasin ühe saiakese teise järel vaikselt mantlitaskusse. Mis taskust sai, seda ma parem ei meenuta. Küll aga mäletan, kuidas taipasin tookord, et igal perel on lisaks piparkookidele omaenda magusad jõulutraditsioonid. Meie pere traditsiooniks on kujunenud kuivatatud puuviljad - kord puuviljakeeksi, kord Stolleni sees, sellel aastal pistsin need juustukoogi sisse. Väga maitsev, mahlane ja mahe kook sai!




JUUSTUKOOK KUIVATATUD PUUVILJADEGA

Koogipõhi
150 g täisteraküpsiseid (Kalevi Digestive küpsised on väga mõnusad)
50 g mandlilaaste
50 g võid

Täidis
600 g toorjuustu
100 g hapukoort
2 suurt muna
100 g Demerara suhkrut
1 tl vanilliekstrakti
näpuotsatäis riivitud muskaatpähklit
125 g kuivatatud viigimarju
75 g kuivatatud jõhvikaid
50 g heledaid rosinaid
75 ml Calvadost
1 kaneelipulk

Kate
150 g hapukoort (20% või 30%)
1-2 tl pruuni suhkrut
vedelat mett
kuivatatud puuvilju

Haki viigimarjad ja jõhvikad väiksemaks. Pane kuivatatud puuviljad, kaneelipulk ja Calvados potti ning kuumuta madalal tulel 5 minutit. Tõsta jahtuma.
Purusta küpsised köögikombainis. Suru mandlilaastud käte vahel katki ja lisa koos sulavõiga küpsisepurule. Suru saadud segu küpsetuspaberiga vooderdatud 20 cm koogivormi põhjale.
Sega kausis toasoe toorjuust ühtlaseks. Lissa hapukoor, suhkur, vanilliekstrakt, muskaatpähkel ja kergelt lahtiklopitud munad.
Eemalda puuviljapotist kaneelikoor ja vala kuivatatud puuviljad koos vedelikuga täidise hulka. Sega ühtlaseks ja vala täidis küpsisepõhjale. Küpseta 160 kraadises ahjus umbes 1 tund. Kata jahtunud kook toidukilega ja tõsta jahedasse. Juustukook on parim järgmisel (isegi ülejärgmisel) päeval. Enne serveerimist kaunista kook maitsestatud hapukoore, vedela mee ja kuivatatud puuviljadega.


Mõnusat jõuluaega!


Retsept ilmus ka ajakirja Kodu & Aed detsembrikuu numbris.



8. november 2014

ISADEPÄEVATORT ÕLLE JA JUUSTUGA



Astun uksest sisse. Õhus on tunda kargust ja niiskust, metallilõhna. Panen tule põlema. Seisan vastamisi kollase-sinisekirju traktoriga, mille isa on varuosadest kokku pannud. Otsast lõpuni ise ehitanud. Seintel ripuvad rõngasse keeratud juhtmed, köied ja nöörid. Märkan riiulil lapsepõlvest tuttavaid plekktopsikuid. Seal sees ei ole enam küpsised ega kohv, hoopis naelad ja kruvid. Kaks suurt rauast töölauda tunduvad kui kaljud - nii kindlad ja tugevd, kuigi on aja jooksul kõvasti klobida saanud. Iga tööriista jaoks on oma lauasahtel - kruvikeerajad esimeses, viilid teises, haamrid viiendas. Puhas Saksa ordnung. Oh, meie vana muusikakeskus! Kas see mängib veel? Krutin nuppe. Muidugi mängib, isa on selle  korda teinud. Muusika kõlab siin suures ruumis eriti salapäraselt. Jõuan väikeste sahtlitega tohutu metallkapi juurde. Mitukümmend sahtlitäit pisikesi minu jaoks tundmatuid vidinaid. Suuruse ja kuju järgi sorteeritud. Meenub, kuidas ma lapsena siin ringi luusisin ja unistasin, et kõik need tuhanded jupid ja tööriistad päris minu omad oleksid. Ma tean, miks isa nii väga garaažis armastab olla. Siin asjade maailmas valitseb täielik rahu. See siin on tema kuningriik. Siin müstilises paigas sünnivad tema käe läbi imed. Katkine saab terveks, vana uueks, mitte millestki saab midagi. Head isadepäeva, kallis isa!





ŠOKOLAADI-ÕLLETORT MEREVAIGU KREEMIGA

Põhi
80 g võid
100 g tumedat šokolaadi (vähemalt 70% kakaosisaldusega)
150 g Demerara suhkrut
3 suurt muna
150 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
160 ml tumedat õlut (nt porterit)

Täidis
200 g Merevaiku
200 ml 35% koort
1 tl vanilliekstrakti
2 sl suhkrut

Kate
100 g tumedat šokolaadi (vähemalt 70% kakaosisaldusega)
50 ml 35% koort
1 sl toasooja võid

Sulata hakitud šokolaad ja või vesivannil. Lisa suhkur, lase jahtuda toatemperatuurini. Vahusta mune kolm-neli minutit. Lisa jahtunud šokolaad. Sega küpsetuspulber jahuga ning lisa vaheldumisi õllega muna-šokolaadivahule. Vala taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200-kraadises ahjus 15-20 minutit. Jahuta ja lõika biskviit neljaks ühesuuruseks tükiks. 

Pane toasoe Merevaik kaussi, lisa mõned supilusikatäied vahustamata koort ja sega läbi. Nii seguneb juust paremini vahukoorega. Vahusta koor suhkrutega pehmeks vahuks, lisa vedeldatud Merevaik ning vahusta kuni saad ühtlase kreemi. Pane kreem vähemalt pooleks tunniks külmkappi, nii muutub see tahkemaks ja püsib paremini todi vahel. Määri kreem kihiti biskviitide vahele ning lase tordil 4 tundi kuni üleöö külmkapis seista.

Šokolaadikatte tegemiseks pane koor väikesesse potti ja kuumuta keemiseni. Vala kuum koor hakitud šokolaadile ning sega kuni šokolaad on sulanud. Viimasena sega hulka toasoe või. Määri šokolaadikreem tordile ning kaunista mõeldes oma isale. 


Retsept ilmus ka novembrikuu Kodu&Aed ajakirjas


Kõige ilusama tulemuse saab, kui panna tort kokku vormis. Nii püsib kreem kihtide vahel ja tort ei vaju ära. 

Sama retsepti järgi võib teha ka rullbiskviiti. Sellisel juhul peab kindlasti jälgima, et biskviit üle ei küpseks. Küpsetada tuleks vaid nii kaua, kuni biskviit katsudes tahe on. Kui põhi valmis, raputa sellele tuhksuhkrut. Kummuta biskviit tagurpidi niisekele köögirätikule, tõmba ära küpsetuspaber ning keera ettevaatlikult rulli. Lase jahtuda toatemperatuurini. Mina panin rulli jahtuma keldrisse, kus see läks liiga külmaks ja mul ei õnnestunud seda enam lõhkumata lahti keerata. Sellepärast saigi minu rullbiskviidist hoopis kandiline tort. Aga toasoojana peaks rulli lahti- ka kinnikeeramine õnnestuma küll.  

# # # # #

Lõpetuseks näide sellest, mis juhtub siis, kui hakkad kaunistust meisterdama ja jätad tordi hetkeks järelvalveta. See tort pidi olema tegelikult poole suurem, aga meie krutskeid täis koer Juss otsustas seda salaja maitsta.

6. oktoober 2014

SOOLA-KARAMELLIMAIUS METSPÄHKLITEGA




See on üks magusalt soolane amps. Lihtne teha, aga hirmus tüütu oodata, millal karamell taheneb. Sellepärast võiks maiuse valmistada hilja õhtul ja lasta sel üleöö taheneda, siis saab hommikul suure suuga sööma asuda (: 
Põhja ei maksa üle küpsetada, muidu hakkab see lõigates pudisema. Ei ole vaja oodata, et põhi pruunistuks, kui tundub, et on läbi küpsenud, võibki juba ahjust välja võtta.  


SOOLA-KARAMELLIMAIUS METSPÄHKLITEGA

Põhi
100 g magedat võid
40 g suhkrut
100 g jahu
100 g metspähkleid
1 tl peenelt jahvatatud meresoola

Soolane karamell
100 g magedat võid
100 g pruuni suhkrut (nt Demerara või Muscovado)
4 tl kondenspiima
näpuotsatäis meresoola (või veidi rohkem, maitse järgi!)

Šokolaadikate
200 g tumedat šokolaadi (70% kakaosisaldusega)
50 g võid
meresoolahelbeid

Röstisin pähkleid kuumal kuival pannil, kuni koor pähklite küljest lahti lõi. Eemaldasin koored ning hakkisin pähklid peeneks (võib ka köögikombainis purustada, aga mitte päris jahuks, sest pähklitükid on hamba all mõnusad).
Segasin omavahel jahu, suhkru, soola ja pähklipuru. Lisasin pehme või ja näppisin ühtlaseks tainaks. Surusin taina küpsetuspaberiga kaetud võrmi põhjale (22 cm). Küpsetasin 170-kraadises ahjus umbes 30 minutit.
Karamelli jaoks panin kõik koostisained väikesesse potti ja kuumutasin, kuni suhkur sulas ja segu paksenes. Lisasin maitse järgi soola. Karamell on kuum, maitsmisel tuleb olla väga ettevaatlik!
Valasin karamelli pähklipõhjale ja lasin jahtuda. 
Sulatasin hakitud šokolaadi ja või vesivannil ja valasin jahtunud karamellile. Puistasin peale meresoolahelbeid. Lasin üleöö taheneda ja lõikasin siis terava noaga tükkideks. 


Retsept ilmus ka ajakirja Kodu&Aed oktoobrikuu numbris.

18. september 2014

SIIRUVIIRULISED PANNKOOGID



Ups, hiljaks jäin! Need pannkoogid, mis näevad välja ja maitsevad nagu kaneelisaiad, olid mõeldud vanavanematepäevaks. Neid võib muidugi igal ajal küpsetada, aga seekord said panni peal kokku minu kaks vanaema - Valentine ja Vebrunne. 

Ma olin 11-aastane, kui vanaema Valentine õpetas mulle kaneelisaiade küpsetamist. Raudselt maailma parimad saiakesed! Retsepti ma enam ei mäleta, aga tegevuskäik on küll täpselt meeles. See on väga armas mälestus. Nii väga tahaks talle nüüd ise küpsetada, aga kahjuks enam ei saa.

Vanaema Vebrunne tegi hästi maitsvaid pisikesi pannkooke. Ikka käe ja tunde järgi, sellest, mis parasjagu sahvrist võtta oli. Mamma sai suvel 88. Ta on lahe! Peab aega võtma, et talle tihedamini külla sõita. 

Kui ma avastasin, et välismaal tehakse ammu selliseid cinnamonrolls pancakes'e, oli kohe selge, et vanavanemate päeval minu vanaemade auks paremat varianti pole olemas. Kuigi siililegi on selge, et omal ajal poleks kumbki neist nii keeruliselt pannkooke küpsetada viitsinud. 

         

Veidi mässamist on, aga tulemus on maitsev ja äge. Kaneelitäidisega saab kookidele joonistada mistahes kujundeid - südameid, naerunägusid, täppe. Tuleb ainult jälgida, et täidis koogi äärele liiga lähedale ei satuks. Siis valgub see lihtsalt laiali. Nagunii valgub täidis oma pesast välja, aga jätab siiski koogi pinnale mustri. Mida varem täidis koogile jõuab, seda sügavam muster jääb. Mustri võib teha kookidele ühekaupa - paned porstu tainast pannile ja joonistad kohe mustri peale. Või siis korraga - koogid pannile ja siis hästi kiiresti kõigile järjest mustrid peale. Küpsetada tuleb selliseid pannkooke kindlasti keskmisel kuumusel ja vähese rasvainega. Liiga kuumal pannil jäävad koogid seest tooreks ja suhkur läheb kõrbema. 


Retsepti leiab ka ajakirjast Kodu&Aed septembrikuu numbrist


KANEELIPANNKOOGID

Vanaema hapukoorepannkoogid
2 muna
1 sl suhkrut
näpuotsatäis soola
500 g 20% hapukoort
4 dl jahu
1 tl soodat

Kaneelitäidis
100 g pehmet võid
75 g pruuni suhkrut
1 tl kaneeli

Valmistasin kaneelitäidise. Segasin omavahel pehme või, suhkuru ja kaneeli. Panin täidise väikesesse kilekotti (oli selline tugevamat sorti) ja lõikasin kääridega paraja otsa maha.

Valmistasin pannkoogitaina. Kloppisin munda kergelt lahti. Lisasin suhkru, soola, hapukoore ja soodaga segatud jahu. Segasin ühtlaseks.

Küpsetasin pannkooke  mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel tilga õliga. Arvestasin ühe koogi jaoks 1,5 supilusikatäit tainast - tulevad suuremat sorti väikesed pannkoogid, et muster näha jääks ja ära mahuks. Tõstsin lusikaga pannile neli kooki ja joonistasin kiiresti kookide keskele kaneelitäidisega keerud. Kui pannkoogid olid ühelt poolt küpsenud, pöörasin need kiirelt, kuid ettevaatlikult ümber. Väga hoogsalt ka ei tasu, muidu nihkub muster paigast. Lasin kookidel rahulikult küpseda (1-2 minutit), alles seejärel liigutasin neid ja keerutasin laialivalgunud täidises. Kui ümberpööratud pannkooke liiga vara pannil liigutada, võib samuti muster sassi minna. Pärast iga pannitäit tuleb pann köögipaberiga puhtaks pühkida, sest suhkur kipub kärssama minema.

Pannkookide peale sobib väga hästi toorjuustuglasuur. Selleks tuleb toorjuust segada tuhksuhkru (maitse järgi), vanillisuhkru ja tilgakese piimaga (nii palju, et toorjuust voolavaks muutub). Seejärel glasuur kuumadele kookidele niristada ja mmm...


27. august 2014

KURK KOOGI SISSE



Imelik jah, aga selle koogi sisse käibki kurk. See täitsa tavaline kurk :) Ilusad helerohelised koogikesed maitsevad värskelt ja mündiselt. Kui silmad kinni ja kõrvad lukku panna, siis võib korraks unustada, et väljas on hall ja sajab vihma. See on täiesti suvine amps! Ja kasvuhoones kurki veel jagub. Kasutada sobib nii münti kui piparmünti, aga arvestama peab sellega, et piparmünt on palju kangem kraam. Sellega ei maksa üle pingutada.


KURGI-MÜNDI KOOGIKESED
12 tk

200 g värsket pikka kurki
peotäis mündilehti
1 sl sidrunist pressitud mahla
100 g võid
120 g suhkrut
2 muna
1 tl vaniljesuhkrut
150 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsaga soola

Kaunistamiseks
200 ml vahukoort
2-3 tl suhkrut
0,5 tl vaniljesuhkrut
riivitud sidrunikoort
värsket münti

Ära kurki koori! Lõika see pikuti pooleks, eemalda lusikaga seemned ja tükelda. Surista kurk, münt ja sidrunimahl saumikseriga püreeks. Vahusta toasoe või suhkrutega kohevaks ning lisa vahustamist jätkates ükshaaval toasoojad munad. Vahusta kuni tekib ühtlane kreemijas vaht. Sega jahu küpsetuspulbri ja soolaga ning lisa vaheldumisi kurgipüreega muna-võivahule. Jaota tainas pabervormidega täidetud muffinipanni pesadesse ning küpseta 170-kraadises ahjus umbes 20 minutit. Ära lase koogikestel ahjus liigselt pruunistuda, siis jäävad need ilusad rohelised.

Vahusta koor suhkrutega. Kaunista jahtunud koogid vahukoore, mündi ja riivitud sidrunikoorega.

Retsept ilmus augustis ajakirjas Kodu & Aed